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Faites une expérience unique en effectuant un voyage culinaire à Madagascar. En effet, la cuisine malgache est influencée par l’Arabie, l’Afrique, l’Asie ainsi que l’Inde. Elle est un éventail cosmopolite de saveur et d’épices. D’ailleurs, le repas malgache est composé de riz, qu’on appelle « Vary » agrémenté avec le dit « Laoko » de la viande ou de poisson ou des volailles, accompagner de légumes et de bol de ro : un mélange d’herbe bouilli. Faites donc un tour d’horizon, et découvrez les plats atypiques de Madagascar à travers notre article.
Le riz : base de la cuisine traditionnelle malgache
Le riz est un élément essentiel de la cuisine malgache, c’est un mets en tant que tel. On l’accompagne généralement avec d’autres platsà base de viande, de poisson ou de légumes. Les Malgaches le mangent matin, midi, soir. Le matin, il cuisine en bouillie : le fameux vary sosoa qui se mange comme petit déjeuner.
Romazava : un bol de ro pour accompagner le riz
Ce plat accompagne généralement le riz, le repas malgache. Une recette de viande de Zébu avec des brèdes, des ingrédients très abondants sur l’île. Ces derniers parfument délicatement le plat et lui offregoût acidulé en bouche qui lui est propre. Selon la région, elle se prépare différemment en fonction les ingrédients qu’ils ont en main.
Le ravitoto : très apprécié comme plat d’accompagnement
C’est un plat incontournable de l’île. Le ravitoto se prépare avec de la viande de porc et des feuilles de manioc pilées, d’où le nom de ravitoto. Le plus souvent, on choisit de morceau de viande gras pour préparer le ravitoto, car c’est ainsi que les Malgaches aiment le préparer. Pour accentuer le goût, il ajoute de lichée de coco à la préparation.
Koba ravina : le dessert de l’île
Si vous aimez les cacahuètes, goûtez le Koba. Un dessert très réputé dans l’îleà base de cacahuètes broyées et de farine de riz et du sucre. Le tout est mélangé puis enveloppé dans une feuille de bananier. On plonge ensuite le cylindre dans un récipient rempli d’eau pour le cuire pendant quelques heures. Son allure n’est pas très agréable, mais le goût est parfait.
Le masikita : des brochettes de viande marinée
Masikita ou mosakiky, des brochettes de viande de zébu cuite au barbecue et mariné avec des sauces épicées pour lui donner du goût. On peut aussi faire des masikity avec d’autres composants comme la volaille ou des crevettes. Un véritable emblème de la street food local. Généralement, on le mange avec de l’Achard, des légumes et des fruits râpés assaisonnés avec du piment et du vinaigre.
La ranon’ampango ou ranovola
La ranon’apango ou eau dorée, une boisson traditionnelle très populaire à Madagascar. Cette boisson se consomme au chaud, c’est une boisson qui provient de la cuisson de riz collé sur la marmite. On rajoute certaines quantités d’eau puis le fait bouillir pour avoir du ranovola. Cette boisson se consomme au repas et très apprécié pour ces vertus curatives, en plus du goût, elle permet d’assouvir votre soif.